Terapia de dieta para la intolerancia a la lactosa

La lactosa es un tipo de azúcar natural que se encuentra en ciertos productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tener síntomas como dolor de estómago, demasiados gases, hinchazón en la barriga, diarrea o náuseas (sensación de vómito) entre dos y ocho horas después de comer o beber un alimento que contenga lactosa. Cuanta más lactosa coma o beba, más síntomas puede tener si es intolerante a la lactosa. Pequeñas porciones de los mismos alimentos podrían no causarle síntomas.

La lactasa es una enzima que descompone la lactosa y facilita su digestión.

La intolerancia a la lactosa NO es lo mismo que una alergia a la leche. Aunque los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden ser muy desagradables, no causan ningún daño.

Empezando con la dieta

La dieta recomendada para la intolerancia a la lactosa es alguna combinación de lo siguiente:

  • Limite los productos lácteos, o escoja opciones bajas en lactosa o sin lactosa.
    • Algunos productos lácteos naturalmente vienen sin lactosa, como muchos tipos de quesos curados. La mantequilla es muy baja en lactosa y suele ser fácil de tolerar.
    • Otros productos lácteos se elaboran sin lactosa mediante la adición de la enzima lactasa para predigerir la lactosa, como la leche sin lactosa o el yogur sin lactosa.
  • Use suplementos de enzimas de lactasa de venta libre con el primer bocado de los alimentos lácteos que contienen lactosa para ayudarle a digerirlos.
  • Use sustitutos de productos” lácteos” sin lácteos (a menudo, éstos están etiquetados como “veganos” y hechos de leche de soya, leche de almendras, leche de coco u otras alternativas sin lácteos).

Lectura de etiquetas

Los productos lácteos sin lactosa (leche Lactaid, yogures sin lactosa, quesos duros) se elaboran a partir de auténticos lácteos y han sido tratados para reducir el contenido de lactosa del producto.
Los productos sin lácteos se elaboran a partir de plantas, como los frutos secos o los cereales (por ejemplo, almendra, coco, soja, avena) y vienen naturalmente sin lactosa.

Si quiere evitar la lactosa, busque los siguientes ingredientes en la etiqueta de los alimentos y evite los que la contengan:

  • Leche, leche desnatada
  • Lactosa
  • Suero de leche, concentrado de proteína de suero
  • Cuajada
  • Subproductos lácteos
  • Sólidos lácteos
  • Leche en polvo sin grasa; leche desnatada en polvo

Algunos ingredientes alimentarios parecen contener lactosa, pero en realidad no la contienen. Los siguientes ingredientes son seguros para comer en una dieta sin lactosa:

  • Lactato/ácido láctico
  • Lacto albúmina
  • Caseína/caseinato
  • Lactato

Fuentes escondidas de lactosa

La lactosa se puede ocultar en lugares poco probables. Aquí hay algunas fuentes ocultas de lactosa:

  • Productos horneados
  • Aderezos para ensaladas
  • Productos de granos procesados como avena instantánea, cereales, barras de granola y cereales, galletas, mezclas; panqueques, waffles, galletas y galletas
  • Barras de proteínas
  • Sopas
  • Mezclas de arroz y fideos
  • Bebidas alcohólicas cremosas, como el ponche de huevo
  • Dulces; incluyendo caramelos y chocolate con leche
  • Medicamentos y suplementos dietéticos
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ESCRITO POR

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Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN, and Anne Roland Lee, EdD, RDN, LD
Reviewed by the DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction workgroup ©March 2021