¿Qué es la EoE y EGID?
La esofagitis eosinofílica (EoE) es una enfermedad crónica (de por vida) y alérgica del esófago (el tubo que une la boca y el estómago).
Los desórdenes gastrointestinales eosinófilos (EGID) pueden ocurrir cuando hay niveles elevados de eosinófilos en una o más partes del sistema digestivo.
Estos trastornos ocurren cuando un tipo de glóbulo blanco implicado en las reacciones alérgicas, el eosinófilo, se acumula en el esófago o en otra parte del tubo digestivo. Causa inflamación, o hinchazón, y dificultad para tragar. Aprenda más sobre la EoE, incluyendo los síntomas, los datos y cómo hacerse la prueba.
Descubrir que tiene EoE o EGID solo puede hacerse mediante una endoscopia (una prueba que realiza su gastroenterólogo para ver el interior de parte de su sistema digestivo) y tomando pequeñas muestras de tejido del esófago.
¿Cuál es la dieta SFED?
El tipo más común de dieta de eliminación de alimentos es la dieta de eliminación de seis alimentos (SFED, por sus siglas en inglés).
- Este tipo de dieta ha tenido éxito en cerca del 70% de los pacientes.
- En lugar de tomar alimentos basados en los resultados de las pruebas de alergia, dejará de comer los alimentos comunes que causan alergia (leche, huevos, trigo, soja, cacahuetes/nueces, pescado/marisco).
- Este proceso suele durar entre seis y ocho semanas antes de tener una endoscopia de seguimiento.
- Si su EoE no está activa tras la eliminación de la dieta, la reintroducción de alimentos en serie puede empezar a identificar qué alimentos le están causando la alergia. Normalmente, se reintroducen uno o dos alimentos a la vez, y una endoscopia de seguimiento puede confirmar la actividad de la enfermedad en respuesta a los alimentos añadidos.
Elija alimentos seguros y saludables en la dieta de eliminación de seis alimentos
| Granos | Proteínas | Frutas y verduras 5+ porciones diarias | Alternativa diaria | Grasas y aceites |
|---|---|---|---|---|
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Quinoa, arroz, maíz, productos de maíz |
Pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero
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Frutas y jugos frescos, enlatados, congelados o secos
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Leche de coco y yogur
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Aguacate |
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Patatas/dulces
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Proteínas en polvo: arroz, cáñamo, guisantes, quinoa
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Verduras frescas, enlatadas o congeladas
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Verduras frescas, enlatadas o congeladas
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Aceites, incluyendo el de oliva, aguacate, aceites vegetales*
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Mijo, tapioca, teff, trigo sarraceno
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Semillas y mantequilla de semillas de girasol
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Productos de queso veganos (sin soja)**
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Margarina sin lácteos y sin soja
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Margarina sin lácteos y sin soya
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Mayonesa vegana
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Evite la contaminación cruzada
Evitar los alérgenos y reducir la contaminación cruzada puede mejorar su rendimiento en la dieta:
- Aléjese de las barras de ensalada, los bufés y las barras calientes en las que se pueden mezclar los alimentos y los utensilios para servirlos, tenedores, cuchillos, etc.
- No use recipientes y condimentos a granel en los restaurantes donde las proteínas de los alimentos pueden mezclarse.
- No coma alimentos fritos de los restaurantes, ya que el aceite puede usarse para freír alimentos con trigo u otros alérgenos.
- Informe a los restaurantes y pídales que manipulen los alimentos de forma segura, como usar guantes frescos, superficies de preparación y de cocción limpias, y utensilios limpios.
- Informe a sus amigos y familiares de sus alergias alimentarias para que puedan ayudarle a ofrecerle alimentos seguros.
- Lleve provisiones y meriendas a los eventos sociales en caso de que no se disponga de alimentos seguros.
- Elija avena sin gluten, ya que la avena normal estará contaminada con trigo.
1- Día - Menú de muestra de SFED:
- 1 taza de copos de avena sin gluten: añadir 1 cucharada de semillas de lino, ½ taza de arándanos y 1 taza de leche de coco enriquecida con calcio (u otra leche permitida)
- Café o té
- 2 tazas de ensalada verde mixta con verduras a elección, 4-6oz de pollo a la parrilla, semillas de girasol y vinagreta casera o aceite de oliva y vinagre
- ½ taza de fresas en rodajas
- 2 pasteles de arroz integral con 2 cucharadas de mantequilla de
- semillas de girasol y rodajas de manzana Yogur de coco y bayas
- 4 onzas de bistec de falda a la parrilla
- 1 medium baked sweet potato with Earth Balance Organic Soy Free Butter®
- 1 batata mediana horneada con Earth Balance Organic Soy FrEoE Butter®.
- ½ taza de sorbete de bayas
- Agua mineral con gas
ESCRITO POR
Emily Haller, MS, RDN, Lauren Van Dam, MS, RDN, CNSC, y Bethany Doerfler, MS, RDN
DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction Workgroup ©2021
Emily Haller, MS, RDN, Lauren Van Dam, MS, RDN, CNSC, y Bethany Doerfler, MS, RDN
DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction Workgroup ©2021
